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        多功能涼皮機的工藝流程是什么?

        發布日期:2020-03-31 11:14:25   瀏覽人數:已有0 瀏覽

          多功能涼皮機是一種做涼皮的食品加工機械,涼皮機采用上等不銹鋼,該機器結構緊湊、節約能源、方便衛生、產品厚薄均勻、筋道爽口。

         ?、俸兔嫦疵娼睿喝「呓钚←溍娣?未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天放入冰箱冷藏室更好)。

         ?、谡{糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。

         ?、壑破ぃ簩⑿?似銅鑼)內擦少許色拉油,取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘左右,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油,以防粘結,用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。

         ?、苷裘娼睿合闯龅拿娼罴狱c膨發粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。

         ?、菡{拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。

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